Oca in arrosto morto , collo d’oca ripieno, patate in padella, top della cucina contadina
tutto è pronto per lu pulentò
per lu pulentò vero, il condimento và dentro,
Tutto iniziò il 12 Febbraio 2000
Silvano e Marco
giorno dell’inaugurazione
dal 2000 propone ricette della vera tradizione di un tempo
opened in 2000, offers recipes of the true Old traditions
Agnello fritto con fagiolini e patate all’aglio
Maiale in porchetta con zucchine in porchetta
Cargiò al Tartufo di Acqualagna
Riso curgo, frascarelli co lo riso o riso a pulenta
Pasta del Pastore o a la griscia
Lenticchia alle quindici erbe
Capperi delle Marche
www.piccolodirame.com
Maiale allo zenzero con Portulaca
Tacchino capperi e limone con purrè di patate
Tagliatelle al ragù di Oca
Lasagna vegetariana con pane azimo
Uova in trippa
Stracciatella
Vincisgrassi de lo vatte – la trebbiatura –
Zuppa di Gombo -ocra-
okra, gombo, bamie, kin bonbon
Minestra di riso in brodo di maiale
Ciabuscolo
Salame lardellato
Salame lardellato co la lacrima
con Gianfranco Vissani
com’era quando vi entrai la prima volta
