Fin da quando ho iniziato a lavorare con la mia famiglia ( terzisti ) si frequentava principalmente case contadine delle zone maceratesi, fermane e ascolane, ed è qui che mi capitava, specialmente nel momento del caffè di sentire mio padre e i vecchi contadini parlare tra loro dell’acqua “de lu puzzu” del pozzo, oppure che questa uscisse da una qualche sorgente segreta.
Ovvero del liquore Mistrà.
A volte mi è capitato di assaggiarlo, in alcuni casi mi sembrava bere proprio, in gergo contadino – buona per sverniciare, acqua ragia o diluente. Mentre altre erano si molto forti ma gradevoli sia in odore che al gusto.
Dietro a questa acqua di fuoco si narravano una marea di storie, sia di brutte ubriacature che dei suoi poteri magici nel guarire ferite e dolori, come disinfettare ferite o per curare il mal di denti.
La prassi in quest’ultimo consisteva nel fare un sorso di Mistrà tenerlo per dieci minuti nella parte della bocca dove faceva male il dente e poi bisognava sputarlo, cosa che non ho mai visto fare da nessuno, compreso io stesso, anzi a volte si inscenava un mal di denti così da poter accedere a questa miracolosa medicina.
Di aneddoti e storie ce ne sarebbero a sufficienza da scriverci un libro.
Sicuramente per me, i racconti più affascinanti erano quelli sulla produzione di questa bevanda proibita e si anche nel passato come adesso era ed è proibito produrre alcool, infatti esso è un Monopolio di Stato ora controllato dalla Guardia di Finanza, all’epoca si chiamavano Dazieri. Adesso come allora se si viene pizzicati nel distillare alcool cè la galera. Quindi immaginate all’epoca come adesso quanti sotterfugi ci fossero sia nel celare gli attrezzi che nel nascondersi per la distillazione. I più controllati erano i laboratori del rame perchè nel passato le serpentine erano di rame come in tempi moderni tutto l’apparato era di rame.
Oggi lo stato per non far perdere questa tradizione permette a chi vuole di potersi distillare solo un litro di alcool all’anno, se te ne trovano di più sono guai molto molto seri.
Qui in queste provincie l’alambicco per distillare si chiama Tamburlà formato da una caldaia in rame di una lunga serpentina attorcigliata dentro un alto secchio dove si metterà l’acqua per il raffreddamento.
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Ever since I started working with my family ( contractors ) we mainly frequented peasant houses in the areas of Macerata, Fermo and Ascoli, and this is where it happened to me, especially at coffee time, to hear my father and the old peasants talking to each other about ‘de lu puzzu’ water from the well, or that it came out of some secret source.
Or the Mistrà liqueur.
Sometimes I happened to taste it, in some cases it seemed to me that I was drinking it, in peasant jargon – good for paint stripping, white spirit or thinner. While others were very strong but pleasant both in smell and taste.
Behind this water of fire a lot of stories were told, both of bad drunkenness and of its magical powers in healing wounds and pains, such as disinfecting wounds or to cure toothaches.
The practice in the latter consisted of taking a sip of Mistrà, holding it for ten minutes in the part of the mouth where the tooth ached and then having to spit it out, something I’ve never seen anyone do, including myself, indeed sometimes it was staged a toothache so he can access this miraculous medicine.
There would be enough anecdotes and stories to write a book about.
Certainly for me, the most fascinating stories were those on the production of this forbidden drink and yes also in the past as now it was and is forbidden to produce alcohol, in fact it is a state monopoly now controlled by the Guardia di Finanza, at the time they were called Dazieri . Now as then, if you are caught distilling alcohol, you go to jail. So imagine then as now how many subterfuges there were both in hiding the tools and in hiding for the distillation. The most controlled were the copper laboratories because in the past the coils were made of copper as in modern times all the apparatus was made of copper.
Today, in order not to lose this tradition, the state allows those who want to be able to distill just one liter of alcohol a year, if they find more, they are in very serious trouble.
Here in these provinces the alembic for distilling is called Tamburlà formed by a copper boiler with a long coil twisted inside a tall bucket where the water will be placed for cooling.